A citromos krémszuflé egy könnyed, légies desszert, amely frissítő citromos ízével és krémes textúrájával lenyűgözi a vendégeket. A szuflé készítése ugyan igényel némi odafigyelést, de az eredmény egy igazán különleges édesség.
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
- 4 tojás (szétválasztva)
- 100 g cukor
- 1 nagy citrom (reszelt héja és leve)
- 2 evőkanál vaj (plusz egy kevés a formák kikenéséhez)
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tej
- Egy csipet só
- Porcukor a díszítéshez
Elkészítés:
Előkészítés:
- Előmelegítés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Formák előkészítése: Kenjük ki vajjal a szuflé formákat (ramekineket), majd hintsük meg egy kevés cukorral, hogy ne tapadjon le a szuflé sütés közben.
Citromos krém alap:
- Vaj és liszt keverése: Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat közepes hőfokon. Adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük 1-2 percig, amíg világos aranyszínű lesz.
- Tej hozzáadása: Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben keverjük, hogy sima legyen a keverék. Főzzük 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
- Cukor és citrom: Vegyük le a lábast a tűzről, és keverjük hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját és levét. Hagyjuk kissé hűlni.
- Tojássárgák: Egyenként keverjük hozzá a tojássárgákat, amíg sima, selymes krémet kapunk.
Tojásfehérjék felverése:
- Tojásfehérjék: Egy tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval, amíg lágy habbá válnak.
- Cukor hozzáadása: Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjük tovább, amíg kemény habot kapunk.
Összeállítás:
- Keverés: Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habot a citromos krémalapba. Ügyeljünk arra, hogy a keverék levegős maradjon, ne keverjük túl.
- Töltés: Kanalazzuk a masszát az előkészített szuflé formákba, egészen a peremükig. Egy spatulával simítsuk el a tetejüket.
Sütés:
- Sütés: Helyezzük a formákat egy tepsibe, majd süssük 180°C-on 12-15 percig, vagy amíg a szuflék szépen megemelkednek és aranybarnára sülnek.
- Tálalás: Azonnal tálaljuk, mivel a szuflé gyorsan összeesik. Szórjunk rá porcukrot, és díszíthetjük friss citromhéjjal vagy mentalevéllel.
Ez a citromos krémszuflé frissítő és könnyed desszert, ami garantáltan elnyeri majd a vendégek tetszését. Jó étvágyat!
