O joelho de porco assado com batatas é um prato robusto e delicioso, perfeito para um almoço ou jantar especial. Aqui está uma receita detalhada para preparar esse prato:
Joelho de Porco Assado com Batatas
Ingredientes:
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 1 kg de batatas (descasadas e cortadas em cubos ou rodelas)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de paprika (páprica)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de tomilho seco ou fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de carne ou de legumes
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (opcional, para um toque de sabor extra)
- Ramos de alecrim (opcional, para aromatizar)
Instruções:
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Preparar o Joelho de Porco:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Seque o joelho de porco com papel toalha e faça alguns cortes superficiais na pele. Isso ajudará a pele a ficar crocante durante o assado.
- Tempere o joelho com sal, pimenta-do-reino, paprika, cominho e tomilho. Se desejar, passe um pouco de mostarda Dijon na carne antes de temperar para adicionar um sabor extra.
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Preparar os Legumes:
- Em uma assadeira grande, coloque as batatas, cenouras e cebola. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Misture bem para que os legumes fiquem temperados uniformemente.
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Dourar o Joelho de Porco:
- Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Doure o joelho de porco por todos os lados até que esteja bem selado e com uma cor dourada. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne.
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Assar o Joelho de Porco:
- Coloque o joelho de porco sobre os legumes na assadeira.
- Adicione o vinho branco e o caldo de carne à assadeira.
- Adicione a folha de louro e, se desejar, alguns ramos de alecrim para um aroma adicional.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido.
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Assar:
- Asse o joelho de porco coberto por aproximadamente 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 30-45 minutos ou até que a pele esteja crocante e a carne esteja bem cozida e macia. O tempo total de assamento pode variar dependendo do tamanho do joelho e da eficiência do seu forno.
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Finalizar e Servir:
- Retire o joelho de porco do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne.
- Sirva o joelho de porco fatiado com as batatas e cenouras assadas.
Dicas:
- Para uma pele ainda mais crocante, você pode terminar o assado com um grill (ou função de gratinar) no forno por alguns minutos, mas fique atento para não queimar.
- Se o líquido na assadeira secar durante o assamento, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- O joelho de porco também combina bem com um molho de mostarda ou uma maionese temperada, se desejar.
Bom apetite!
